在餐饮业，有时面临铺租下跌或者符合盈利必须，商家不能不得已提价，取而代之的往往有可能是顾客的扫兴甚至“黑名单”。想要涨价，又想要让顾客偷偷买账，只不过并难于......　　很多商家都有过这样的经历：前期为了竖井，采行全面低价的定价策略，还因应大幅的折扣广告宣传活动。

经过一段时间低价后，店铺早已提供了一定流量和曝光，订单量趋于稳定，又面对价格调整的两难。　　上涨，还是不上涨，这是一个问题。

之后保持目前的价格，盈利没确保，甚至面对亏本的风险；涨价，辛辛苦苦累积的客户，可能会因此萎缩。　　只不过，只要掌控涨价的秘诀，就能更大程度地防止客户萎缩，把损失降至 较低，并且确保盈利。

　　在要求涨价前，商家要具体自身的定位，依据定位，采行有所不同的调价策略。　　以中端收益群体作为主要顾客的商家，早已在产品口味、品牌上早已有了较好的优势，应当加以利用，踏上品牌化之路。　　主要目标群体为学生、小区居民等，回头平价、亲民路线的商家，则要之后维持整体优惠，采行灵活性、机智的调价方法涨价。

　　中端定位商家　　变价竞争为价值竞争　　核心是回头品牌化路线，涨价的同时，提高产品的性价比。　　对于以中端收益群体作为主要顾客的商家来说，品牌正在正处于大大的增强时期，早已累积了一部分心目中用户；产品口味、口碑、品质整体较好，并不具备了一些差异化因素。

　　具体做法如下：　　1　　增强产品和品牌优势　　通过确保产品较佳口味的同时，优化纸盒设计、加添人性化服务等来展开产品升级，不断扩大差异化优势；强化营销宣传，特别强调品牌为用户带给的价值，让用户更加多留意价值而不是价格。　　2　　通过引新品和套餐，构建整体价格的下跌　　对于定期发售新品，价位可必要原作在预期涨价的方位。　　另外，还可以采行套餐配上的形式，将热卖单品与饮品、小吃等组合成优惠套餐，引领用户出售性价比更高的套餐，构建间接涨价。

　　平价定位商家　　灵活性、机智的调价法，回头平价路线，意味著用户对价格有更高的敏感度。　　这种的客群不受价格变动影响较小，一旦经常出现大幅度价格变动，很更容易导致客群萎缩。

在涨价过程中要十分留意涨价的幅度和用户的接受度。　　具体做法如下：　　1　　采行循序渐进的涨价方式　　非常简单的方式是分多次、大幅度地下调产品价格，让用户有个渐渐拒绝接受的过程。

每次涨价后的一个周期，要分析涨价对客单量的影响。待客单量渐渐完全恢复平稳后，再行开始新一轮的提价。

　　还有另一种调价方式。初期，再行把产品价格往下跌，同时增大优惠力度，淡化涨价对用户消费的影响；然后，把优惠的较低价格往上微调，用户为了参予活动，不会主动减少出售金额；后，增大优惠活动的幅度，改回特价单品或代金券，从整体看，店铺活动力度仍然相当大，但是店铺单品价格已不知不觉地下跌了。　　2　　区分有所不同产品的价格脆弱程度　　和有所不同的产品价格涨幅，价格脆弱程度，主要由单品的热门程度来辨别。

　　出售频率、用户的关注度较为低的这类商品，在用户心中有相同的价格区间，一旦涨价很更容易引发用户留意。　　具体实施时，可以采行这样的方式：每种品类的产品中，留给1-2种购买率 低的单品继续做特价，作为竖井，其他的单品必要下调价格。　　涨价对商家来说，是确保盈利的最重要手段，也是一次危险性的尝试。

涨价的过程中一旦再次发生差错，很更容易导致客群萎缩，前期的累积全部浪费。而顺利穿过这一步，店铺就能转入良性循环。

　　同时，涨价也是溶解心目中客户的过程。商家针对自身产品的情况、客群的特点，指定适合的涨价策略，才能防止萎缩心目中客户，构建用户、盈利的双赢。

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